Valeria Mendoza obtuvo una Licenciatura en Ciencias de la Educación, Mención Inglés en el año 2019, en la Universidad Técnica de Ambato en donde logró el reconocimiento como mejor egresada de su cohorte. Posteriormente, en el 2022 culminó sus estudios de Maestría en Pedagogía del Inglés como Lengua Extranjera, en la Pontificia Universidad Católica del Ecuador – Sede Ambato. En el año 2024 alcanzó un Diplomado en Forming Educators (Formación de Formadores), por la Asociación de Profesores de Lenguas Extranjeras del Ecuador. Actualmente, se encuentra cursando una Maestría en Gestión Educativa en la Universidad Universidad Estatal de Milagro. 

Valeria ha trabajado como traductora y profesora de inglés como lengua extranjera en unidades educativas y universidades públicas y privadas de Ecuador y Brasil, en los diferentes niveles; desde A1 hasta B2. Desde el 2020 ejerce sus labores como docente de inglés en el Centro de Idiomas de la Universidad Regional Amazónica Ikiam. 

Se caracteriza por ser una docente proactiva y eficaz, que ha organizado eventos para el fortalecimiento del idioma inglés a través del Club de inglés de la Universidad. Sus temas de interés están enfocados en el desarrollo de las destrezas lingüísticas a través de recursos tecnológicos y el uso de sitios web, por lo que ha sido parte de congresos nacionales e internacionales tanto como participante y potente potenciando la investigación en ese campo.